Szerző: Flat Cat

Kedves Dolcevita! Nem akartalak lelombozni, én is kávézom. A napi 2(jó,3 ) elegendő folyadék fogyasztása mellett (2,5 dl víz kávénként pluszba a napi folyadékfogyasztás mellé) nem túlságosan káros, a problémák 5 felett kezdődnek. Ha bőséges folyadékot iszunk mellé, akkor a rákkeltő ágensek igen kevés ideig tartózkodnak csak a szervezetben, így 2-3 kávé mellett a kockázat csekély.
Igen, jól írtad, illetve Jókaja is jól értette, a káros anyagok hatási összeadódnak, sőt gyakran potencírozzák egymást, azaz kétszer annyi rákkeltő anyag több, mint kétszeres kockázatot jelenthet. Az élelmiszeripari előírások értelmében felhasználható maximális dózist pedig úgy számítják, hogy feltételeznek egy átlagos napi fogyasztást valamilyen termékből és az abban felhasználható maximumot határozzák meg. Vagyis ha valaki nem átlagos mennyiséget eszik belőle egy nap (pl 2 zacskó chips egy helyett), akkor már a maximális dózis kétszerese bent is van. Illetve ha kétféle termékkel viszi be ugyanazt az anyagot, akkor szintén. Feltételezve, hogy az élelmiszergyártók a maximális dózist használják egy-egy termékben (ez azért gyakran így van). Többféle káros adalék hatása pedig szintén összegződik, hiszen ugyanazt a szervezetet terhelik meg.
Valóban nem iktathatunk ki minden káros tényezőt, de mi törekedhetünk rá és felhívhatjuk rá mások figyelmét is. Nem akartam Jókaját nagyon lerohanni, elnézést kérek érte, mert sajnos jól írta, a média, főleg a fogyasztásra ösztönző reklámok szerepe igen nagy és mindemellett a fogyasztók nem rendelkeznek korrekt tudással (részben az oktatás siralmas állapota miatt) az egészséges táplálkozás alapjairól és az egészségtelen táplálkozás veszélyeiről. A szervezetünk igen jó hatásfokkal tudja kijavítani a minket ért károsodásokat, átlagos terhelés esetén. A manapság terjedni látszó egészségtelen életmód viszont nem átlagos terhelés. Itt nemcsak az élelmiszerekre gondolok.
Még egy gondolat a nitrit-füstölés témakörben: igen, a nitrit és a füstölés is rossz, de 1.) régen, főleg a szegényebb emberek igen ritkán ettek húst, illetve füstölt-pácolt árut. Az egyébként kiváló (főleg zöldség, teljes kiőrlésű gabona) étrend és sok mozgás mellett ez nem okozott problémát. Vagyis fő a mértékletesség, nem kell minden nap kolbászt enni. 2.) lehet, hogy a füstölés káros, de jó minőségű alapanyag van megfüstölve, aminek a tápértéke nem 0. A füstaromával, gyorspáccal (szintén káros) viszont a szemetet adják el…
Végül az aszalás, ha nem nagyon kénezik ( az bolti aszalt gyümölcsök ilyenek néha), szárítás jó megoldás, bár ésszerű felhasználás estén és egyébként egészséges étrend, életmód mellett a pácolás és füstölés is bőven belefér.